知味鲜--广东科润生物制药有限公司

  甜菜碱是一种无毒、无害的天然化合物， 其味甘甜， 广泛分布于植物体内。动物自身难以合成， 需从食物中摄取吸收，抗球虫兽药厂家， 而甜菜碱则是直接有效的活供体， 它直接参与脂肪代谢、氨基酸的生成等各种生化过程， 是合成蛋氨酸、胆碱、肉碱、肌酸、磷脂等若干具有生理作用的物质所必需的。研究表明，畜禽养殖兽药厂家， 甜菜碱可通过合成大量的肉碱和肌酸， 促进肌细胞内脂肪酸的β-氧化反应， 加速三羧酸循环， 产生的能量主要以磷酸肌酸形式储存， 然后转化为ATP，动物保健兽药厂家， 终形成较高含量的肌苷酸， 从而改善肉的风味。

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   猪品种、饲料营养会显著影响猪肉品质，而饲养管理方式的不同也会对肉质风味产生很大影响。其中增加出栏体重对改善品质与风味有很大帮助。对现有种或其杂交种，进行适当营养调控，推迟出栏时间，增加出栏体重，将是生产风味猪肉的手段。此外适当放牧、运动，台山兽药厂家，增加青绿、粗饲料喂量对改善肉质风味也很重要。

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   近20年来， 由于追求经济价值及某些不良消费理念的误导， 加之市民对猪肉瘦肉率的要求走向， 国内许多猪场纷纷引入国外瘦肉型种猪， “杜长大”等“三洋”杂交肉猪成为我国猪肉市场上的主导品种。而不法饲养场 (户) 则偷喂 () 等违禁添加剂以提高瘦肉率， 造成的后果是猪肉品质明显下降， 食之干涩无味， 市民对目前上市肉猪的肉质和风味更是充满了不满和质疑。近年来生产猪肉的呼声日益高涨， 所以应立足国际竞争和养猪产业可持续发展战略的高度来重新审视这一问题， 在考虑我国与国际通用猪肉各类安全卫生指标接轨的同时， 应根据现代肉类科学的研究成果和消费者日益关注的肉质参数， 培育优良的杂交组合肉猪， 以反映肉肉质特性的指标作为技术壁垒参与国际竞争， 保障民族畜牧业的健康发展。

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